ÜBER UNS
Handgefertigt und limitierte Produktion.
Das Team von Requiem Hispania, das von dem renommierten französischen Winzer Enmanuel Ivars
beraten wird, wählt und verarbeitet Trauben aus Weinbergen, die in Glas gepflanzt wurden.
Leidenschaft für das Terroir
Niemand kümmert sich besser um einen Weinberg als sein Besitzer. Deshalb stammen unsere Trauben von Weinbergen, die zwischen 80 und 120 Jahre alt sind, unabhängig sind und mit denen wir die Leidenschaft für eine gute Arbeit teilen.
Wir suchen den unverfälschten Ausdruck des Terroirs, deshalb arbeiten wir ohne Eile. So hat man genügend Zeit, den Weinausbau auf natürliche Weise zu kontrollieren und künstliche Rektifikationen zu vermeiden.
Langsame Weinbereitung
In der Weinkellerei konzentrieren wir uns darauf, die Qualität der Trauben mit einem Minimum an technologischen und chemischen Eingriffen zu nutzen. Die Trauben werden von Hand geerntet und in kleine 12-kg-Kisten abgefüllt. Nach diesem Prozess werden die Trauben in Kühlwagen transportiert. Die Trauben kommen ohne Zusatz von Schwefel in die Tanks: 100% Trauben.
Wir wollen die Authentizität der an den Boden angepassten Sorte zeigen, indem wir mit spontaner Gärung und ohne zugesetzte Hefen arbeiten. Die Gärung, sowohl die alkoholische als auch die malolaktische, erfolgt also spontan und wird durch die Temperatur gesteuert.
Nach einer etwa 20-tägigen Maischegärung verbleibt der Wein in Tanks mit seinem Hefesatz und wöchentlicher Batonnage, bis er zu Beginn des neuen Jahres in Fässer gefüllt wird
Unser Winzer
"Die Eleganz
Emmanuel Ivars Encinas, Franzose und Sohn spanischer Emigranten, kam nach Ribera de Duero, als der Ruhm der Region aufblühte. Seit 2019 ist er önologischer Berater bei Réquiem Hispania.
"Durch das Terroir und die sorgfältige Arbeit im Weinberg versuche ich, die Typizität und das große Reifepotenzial des Tempranillo hervorzuheben, um große Rotweine zu erhalten. Ich möchte das Potenzial des Tempranillo ausschöpfen, damit meine Weine Struktur, Eleganz, Tiefe und einen langen Abgang haben".
Über Réquiem
Réquiem Hispania ist eine Boutique-Kellerei in Peñafiel, die Weine aus Ribera del Duero herstellt.
100% Tinto Fino (Tempranillo).
Kontakt
Calle Harineras, 5, Peñafiel, Spanien.
+34 983 88 09 72
Bodega Réquiem Hispania © 2022